三湘都市报全媒体记者 仝若楠 摄影 通讯员 周欣
7月24日，2025年“尚德守法·共享食安”食品安全宣传周（湖南）在长沙启动，本次活动由湖南省食品安全委员会办公室、省市场监督管理局主办。
自采误食野生蘑菇病例较高峰时段大幅下降
活动现场，湖南省食品安全委员会办公室副主任向延华介绍：2025年上半年，全省各级农业农村部门开展食用农产品质量安全定量监测5.02万批次，总体合格率为99.2%。开展监督抽查1008批次，问题发现率为2%；在110个县市区推进胶体金速测，聚焦重点问题治理品种开展上市前速测3.2万批次。
2025年上半年，全省各级市场监管部门完成食品安全监督抽检13.07万批次，总体合格率为97.4%。开展网络食品安全监督抽检1228批次，合格率97.9%。从抽样品种来看，覆盖食用农产品、食品加工品等全部34个食品大类，其中，粮食加工品合格率为98.7%、食用油油脂及其制品为99.7%、肉和肉制品为99.6%、蛋和蛋制品为98.7%、乳制品为100%、蔬菜为94.7%、水果为96.2%。
值得注意的是，2025年上半年，全省各级卫生健康部门累计监测到发病2人及以上或死亡1人及以上的食源性疾病事件135起，发病422人，死亡4人（全部为自采误食野生蘑菇中毒）。其中，上半年群众自采误食野生蘑菇中毒83起，病例243人，死亡4人，病例数比上年同期略有下降，比最高峰的2020年同期下降63.7%。
AI预警闭环管理非现场监管
今年，省食安委部署在全省开展食品安全突出问题整治行动，严厉打击具有行业潜规则性质、突破道德底线的食品安全违法犯罪行为。
现场还发布了食品安全工作典型创新举措。今年推行的“食品安全‘AI’预警闭环管理非现场监管”全程由数字人负责管理和运营。据数字人介绍，湖南全省大概2.2万个商户、4.3万路摄像头AI算法年调用破1亿次，触发告警数近50万条，湖南全省22073家学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”覆盖率达97.78%。有效规范餐饮操作过程，55%商户经AI巡查规规范操作，管理效率提升300%。
“公司在装载、运输及卸货全程设置关键控点，由专人负责车辆保洁，严防有毒有害污染。”英氏控股集团股份有限公司食品安全总监赵涛介绍，公司从源头严防、风险严控、储运严管、过程严守等四个方面落实食品安全主体责任。
“我们的工作人员都是持证上岗，工作人员‘二次更衣’后再进行配餐，严守食品加工环节质量关。”娄底市双峰县丰茂学校食品安全员贺伟霞现场从晨光验菜、规范制作、校长陪餐、细致保洁等四个方面介绍了在校园食品安全管理中的经验做法。
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